Der Begriff Eiweiß meint hier Protein. Protein ist in vielen Pflanzen ähnlich enthalten wie in Fleisch, zum Beispiel enthalten 100g Sojabohnen 36g Protein, 150g Rindfleisch enthalten 38g. Generell ist es so, dass man mit einer ausgewogenen Ernährung, die zum Beispiel Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen enthält, seinen Tagesbedarf von 0,8g pro Kg Körpergewicht mehr als gut decken kann. Diese Proteinquellen verringern zudem die Risiken, an gängigen Zivilisationskrankheiten zu erkranken.

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